| Fermentacja trwać może |
|
oczyszczarki | suknie ślubne | Volkswagen Fermentacja trwać może od kilkunastu dni do kilku miesięcy, zależnie od przyjętej zwyczajowo recepty. W czasie fermentacji roztwór soli zmienia się kilka razy, za każdym razem dając roztwór bardziej stężony. Kiszone w ten sposób oliwki można poddawać pasteryzacji albo też przechowywać je bez pasteryzacji w stężonym 10-procento-wym roztworze soli. Oliwki, które mają być pasteryzowane, kisi się w znacznie słabszych roztworach soli, toteż są bardziej delikatne, mniej słone i mniej ostre. Oliwki pasteryzowane mają piękną, słomkowożółtą lub jasnozieloną barwę. Nazywa się je oliwkami zielonymi lub niedojrzałymi. Barwa zachowuje się dzięki temu, że przez cały czas kiszenia owoce pozostają zanurzone w roztworze soli. IW sprzedaży są także oliwki zwane czarnymi albo dojrzałymi. Zrywa się je w tym samym stadium dojrzałości, co poprzednio opisane oliwki zielone, ale w czasie kiszenia wyjmuje się je kilkakrotnie z roztworu soli. Pod działaniem tlenu barwa ich ciemnieje i stają się prawie czarne. Smak również mają trochę inny. Oliwki kiszone spożywa się najczęściej jako przystawkę przed drugim daniem. Można je dodawać do sałatek warzywnych, a także używać do kanapek. Komuś, kto pierwszy raz chce spróbować oliwek, radzę zaczynać od pasteryzowanych. Łatwo już po nich przejść na kiszone, a wreszcie na solone. Baterie kuchenne | Tanie oc warszawa | wagi przemysłowe |
